Cooler Genuss: Eispralinen

In der Chocolaterie & Patisserie Grand Cru gibt es seit Mai eine besondere sommerliche Neuerung: handgefertigte Eispralinen in sechs verschiedenen Varianten. Die neue Kreation stammt von Konditormeisterin und Chef-Patissière Anna Kaerlein-Seip, die für ihre außergewöhnlichen Pralinen bekannt ist und eine Goldmedaille bei der Patisserie-Olympiade in Erfurt erhalten hat.

Das Besondere an den Eispralinen: Für die Herstellung wird bewusst keine Eismaschine verwendet. „Wir rühren das Eis von Hand zusammen“, erklärt Anna Kaerlein-Seip. Das Innenleben der Pralinen ist dabei kein klassisches Speiseeis, sondern ein feines Parfait aus Sahne und Rahm. Vor dem Gefrieren erinnert die Konsistenz an ein weiches Mousse und sorgt später für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis.

Angeboten werden die Eispralinen in sechs sommerlichen Geschmacksrichtungen: Valrhona-Schokolade, Joghurt-Matcha, Madagaskar-Vanille mit frischen Vanilleschoten (direkt aus Madagaskar), das besondere Geschmackserlebnis Limette-Thymian, die klassische Pure Himbeere sowie Ahorn-Walnuss.

Die Eisfüllung kommt in eine Schokoladenkugel und wird individuell ummantelt. Die Valrhona Schoko-Eispraline ist in Bröseln von selbst gebackenen Brownies eingehüllt, die Limette-Thymian Eispraline hat einen Hülle aus gebackenen Knusperwaffeln.

Bei der Herstellung der Eispralinen hat Kaerlein-Seip lange getüftelt. „Ich will, dass der Genuss homogen ist“, erklärt sie. Der Schmelz von Eis und der gefrorenen Schokolade soll perfekt harmonieren.

Produziert werden die Spezialitäten am Firmensitz in Hochbach bei Burgbernheim. Erhältlich sind sie dort ebenso wie im Ladengeschäft der Chocolaterie in Rothenburg direkt am Plönlein.

Das kleine, stilvolle Geschäft am Plönlein (geöffnet Mittwoch bis Sonntag) entwickelt sich gerade in den Sommermonaten zu einem beliebten Treffpunkt für Einheimische und Touristen. Ein Grund dafür: der klimatisierte Verkaufs- und Gastraum mit einigen gemütlichen Sitzplätzen direkt neben der süßen Theke. „Die Gäste schauen gerne zu und man kommt ins Gespräch“, so Kaerlein-Seip.

Neben den neuen Eispralinen bietet die Chocolaterie ganzjährig handgefertigte Pralinen, Macarons, Brownies, Nougatringe und Schokoladenspezialitäten an. An den Wochenenden ergänzen besondere Törtchen das Angebot. Dazu werden Kaffeespezialitäten, Eiskaffee, Eisschokolade oder auch ein Aperol Spritz serviert.

Für die Eispralinen hat Anna Kaerlein-Seip eigens elegante Eisbecher entwickelt. Die kühlen Kugeln können so ganz lässig den Stadtbummel durch Rothenburg versüßen.

Die Geschichte der Chocolaterie Grand Cru begann 2009, als Anna Kaerlein-Seip ihre Geschäftsidee in ihrem Heimatdorf Hochbach, nur wenige Kilometer von Rothenburg entfernt, realisierte. Zehn Jahre später eröffnete sie das Ladengeschäft am Plönlein. am